1. Korzeń wasabi
Większość ludzi zna wasabi tylko jako zieloną pastę, ale tak naprawdę jest to korzeń warzywa, który jest tarty, aby uzyskać unikalny, pikantny smak.
2. Yuzu
Yuzu to cytrus, który często jest używany w japońskiej kuchni, aby dodać orzeźwiający smak do potraw. Jego unikalność polega na kombinacji kwasowości, gorzkości i ukrytej słodyczy.
3. Shiso
Shiso to liściasta zioło o unikalnym smaku, które często jest używane w sałatkach, sushi i innych japońskich potrawach.
4. Konnyaku
Konnyaku to żelopodobne jedzenie wykonane z rodzaju ziemniaka. Jest praktycznie bez smaku, ale jest cenione ze względu na swoją unikalną teksturę.
5. Miso
Miso to fermentowana pasta sojowa, która jest podstawą japońskiej kuchni. Istnieje wiele różnych rodzajów miso, z różnym smakiem i zastosowaniem.
6. Umeboshi
Umeboshi to marynowane śliwki, które często są używane w japońskiej kuchni. Mają kwaśny, słony smak i często są podawane z ryżem.
7. Natto
Natto to tradycyjne japońskie jedzenie wykonane z fermentowanych ziaren soi. Znane jest z silnego zapachu, unikalnej tekstury i wysokiej wartości odżywczej.
8. Katsuobushi
Katsuobushi to suszony, fermentowany i wędzony tuńczyk skipjack. Często jest używany do przygotowywania dashi, wywaru z ryb, który jest podstawowym składnikiem japońskiego gotowania.
9. Mirin
Mirin to rodzaj ryżowego wina, podobnego do sake, ale o niższej zawartości alkoholu i wyższej zawartości cukru. Często jest używany w marynatach, aby dodać słodki smak.
10. Tofuyo
Tofuyo to fermentowane danie z tofu z Okinawy. Często podawane jest jako przystawka z sake i ma silny, unikalny smak.